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Complejo Gastronomía

En esta herramienta encontrará una introducción al mundo del arte culinario y estudiará los principales aspectos de la gastronomía a través de contenidos animados y sencillas explicaciones, se complementa con simulaciones prácticas que permiten ejemplificar como son los procesos reales en las tareas gastronómicas.

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||| Módulos

Obtenga material infográfico por temas que incluyen los principales equipos y componentes de una cocina, buenas prácticas de manufactura, nutrición, normas de higiene y calidad, administración de un restaurante y reseña histórica de los más reconocidos platos de la gastronomía nacional e internacional, entre otros.



Principios y técnicas

- Principios y temas básicos de gastronomía

Conservación y manipulación de alimentos

- Manipulación de alimentos - BPM y HACCP
- Conservación de alimentos

Nutrición

- Principios de nutrición

Aplicaciones culinarias de gastronomía

- Historia de la gastronomía
- Gastronomía latinoamericana
- Gastronomía europea
- Gastronomía asiática

Emprendimiento

Diferentes formas de emprendimiento en la gastronomía, bases de creación y administración de un restaurante.

Enología y licores

Ciencia de la enología y los licores en la gastronomía

Especificaciones técnicas


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